关于海底捞的案例分析 海底捞案例介绍

　　想必大家对海底捞很熟悉吧，现在这个快节奏的时代，海底捞在为消费者服务的时候都是想的怎样为大家节省时间，服务也是很周到，海底捞是一家很有自己特色的火锅店，非常受大众欢迎。那么海底捞融资案例分析,海底捞创业案例分析如何，我们一起来了解一下。

　　市场看好海底捞什么?

　　投资者对海上捕鱼感兴趣的青睐，源于对餐饮行业尤其是火锅这一细分领域增长空间的看好。

　　2019年开始，沉寂多年的餐饮行业迎来了新气象。餐饮业营业额增加16.6%达到6557亿元。这是餐饮业营业额自2012年以后，第一次回归双位数增长。2013年到2018年，餐饮行业整体进入了调整期，餐饮企业个数增长陷入停滞，甚至在2014年、2015年和2017年都出现了下滑。随着人们外出就餐的需求不断增长，慢慢消化了过剩供给，餐饮行业新一波扩张周期来临。过去几年，越来越多餐饮企业向连锁化方向发展，这体现在连锁餐饮企业的经营数据要先于整体行业回暖。2018年和2019年，连锁餐饮企业营业额分别增长了12.4%和14.6%，结束了此前五年的增长放缓期。另外，连锁餐厅的门店数也呈快速增长趋势。

　　大而分散是我国餐饮行业的特点。2019年，餐饮百强营业额仅占行业7%。一方面是因为口味的差异，另一方面也和餐饮行业标准化程度低有关。而中式快餐和火锅这两个业态相对最容易标准化，因此，通过连锁化做大市场规模也是市场看好火锅市场ji以及海底捞的原因。目前，火锅行业前五大企业的市场占有率为7.2%，仍有很大提升空间。过去，海底捞的发展也在印证这一逻辑。2018年和2019年，海底捞营业收入都保持50%以上增速，这主要得益于门店扩张。海底捞门店数量从2015年的112家增加至2020年上半年的935家。但即使处于风口期，以目前股价看，海底捞也已经不是一项好的投资标的了。

　　按照乐观估计，如果海底捞净利润能维持40%左右的增长，则其按照PEG参考的合理市盈率估值约为40倍。海底捞当前市值3360亿港元，对应净利润需达到87.5亿元。2019年，海底捞净利润仅为23.45亿元，按照40%的年化收益率计算，至少需要到2025年才可以达到。海底捞目前市值至少已经透支了未来四年的净利润。可是，谁能保证海底捞在未来四年间保持40%以上的年化净利润增速?

　　海底捞真能持续增长吗?

　　海底捞业绩增长目前都靠新开店拉动。但是，新开店都需要成熟期，这段时间新门店的盈利能力往往不如老店，因此，随着新门店增加，海底捞的平均盈利能力会出现下滑。这点已经从海底捞逐年下滑的净利率中体现出来。2016年，海底捞净利率为12.5%，到了2019年已经降到8.82%。

　　其次，门店越来越多并不意味着同等规模的增加收入，门店之间竞争也会拉低单店翻台率——这也是海底捞过去制胜的另一法宝。翻台率降低之后，单店盈亏平衡就成为考验。在这方面，海底捞目前趋势一样让人不能乐观。

　　2015年到2019，海底捞门店数量增长了5.9倍，同时期营业收入从5.6亿元增加到26.6亿元，增长3.8倍。这说明单店营业收入有被新开店摊薄。一二线城市市场曾经是海底捞营收贡献主力，但在2019年一、二线城市的营收已陷入增长困境，而在下沉市场，海底捞又面临着当地火锅品牌的竞争以及客单价偏高等挑战。海底捞曾豪言开出3000家店，如今还不足1000家门店就已经出现增长乏力问题。

　　同时，海底捞整体的翻台率也出现了拐点，从2018年更高时的5次/天下降到2019年的4.8次/天。2020年上半年，受疫情影响，翻台率继续下滑到3.3次/天。

　　餐饮业属于劳动密集型行业，虽然整体仍具成长性，但由于进入壁垒低，行业内竞争很激烈，人工成本、房租挤压净利，属于看似蓝海实则红海的市场。海底捞原料成本占总营收的42%，且呈上升趋势;人工成本占总营收的30%，仅上述两项就将海底捞的毛利率降到了30%以下。翻台率下降后，海底捞的门店想要实现盈亏平衡就更难了。如果这种平衡被打破，新增门店反而会成为负担。

　　另外，海底捞的品牌也不足以形成护城河。近年来火锅市场持续火爆引得不少巨头入局，九毛九(9922.HK)、百胜餐饮等都在火锅领域发力，老对手呷哺呷哺(0520.HK)也推出了高端品牌“凑凑“，另外，还有后期之秀大龙燚、巴奴等火锅品牌。这些品牌都在冲击海底捞的龙头地位。最早，海底捞以细致入微的服务闻名，但这种服务本身在消费者体验上也可以被复制，而且还曾被质疑“过度服务”。海底捞想要继续凭借服务帮助企业提高盈利水平已经很困难。食品产业分析师朱丹蓬表示，海底捞服务虽好，但品质一般，再加上近期“牛肉粒事件“，必将影响其品牌未来的可持续发展。

　　总之海底捞卖的就是”服务“。，以上就是关于海底捞融资案例分析,海底捞创业案例分析的相关内容分享，希望可以帮助到有需要的那部分人，今天的分享就到这里结束了。